Спаменият зехтин и маслените шам-фъстъци носят сложни аромати на острие-сладки лимонови барове

лимоновите питейни заведения са ценени за тяхната остра сладка, само че ярката киселинност на лимоновия сок може да затрупа други нюансирани аромати и да се чете като дребна забележка. В нашата книга „ Milk Street Bakes “ ние внасяме баланс на слънчевия десерт, като включим дребна мярка от плодов, лют зехтин както в крема, по този начин и в коричката. Ако имате бутилка зехтин от най-голям рафт, това е моментът да го употребявате, макар че висококачествените марки супермаркети също работят добре. Просто не забравяйте да употребявате маслиново зехтин, който има доста повече темперамент от рафинираните постоянни и леки маслинови масла. Използването на яйчни жълтъци в допълнение към цели яйца ускорява както благосъстоянието, по този начин и цвета. Не разбърквайте пламенно яйцата и захарта, когато вършиме пълнежа или сместа ще се аерира, което ще докара до изгаряща се повърхнина на печивите пръти. Разбийте нежно и единствено до момента в който яйцата и захарта се комбинират. За включване на брашното и течностите в основата на пълнене избираме да разбъркваме със силиконова шпатула, с цел да избегнем спомагателна аерация. Маслените шам -фъстъци и ароматна лимонова кора се смесват в основата на късото самун, осигурявайки цитрусови и орехови нотки. Със своята фина наслада и ослепителен зелен нюанс, суровите шам -фъстъци си коства да потърсят. Ако не можете да ги намерите, питейните заведения към момента са вкусни, приготвени с печени шам -фъстъци - просто бъдете сигурни, че са неспособни. Малко тежък крем в лимоновото пълнене изстрелва всевъзможни сурови, месински нотки и придава безпрепятствено, кръгло благосъстояние. Баровете се държат добре при стайна температура до три дни. За най -чистите разфасовки оставете питейните заведения да се охладят изцяло преди да се нарязват. Намажете ги с пудра захар единствено преди сервиране или захарта ще се разтвори. Банките от лимон и шам-фъстък стартират да приключват: 1¾ часа (30 минути активни), плюс изстудяване прави 24 бара съставки: За коричката: 113 грама (8 супени лъжици) Студено солено масло, нарязани на ½-инчови кубчета, плюс омекотено масло за пан 161 грам (¾ чаша) Бяла захар ¾ чаена лъжичка Таблица Сол 2 супени лъжици Екстра-Виргинов зехтин 1 огромен яйчен белтък, обичай за пълнене и довършителни работи: 5 огромни яйца, плюс 3 огромни яйчни жълтъка 375 грама (1¾ чаши) бяла захар 1 супена лъжица лимонова кора, плюс 1 чаша лимонен сок 33 грам Крем 3 супени лъжици ИЗКЛЮЧВАНЕ НА СВЕТЛИНА СУХА СУХА, ДА съдебна експертиза СЕ съдебна експертиза СЕ съдебна експертиза СЕ съдебна експертиза СЕ ПОДХОДИ: За да извършите коричката, маслото 9 на 13-инчов тиган за печене или стъкло за печене. В хранителен комбайн обработете шам -фъстък и лимонова кора, до момента в който не се нарязват на тънко, към 30 секунди. Добавете брашното, захарта и солта; Обработват се до добре смесен, 10 до 20 секунди. Изстържете купата и пулсирайте няколко пъти, с цел да гарантирате, че не остават сухи, брашнени петна. Разпръснете маслото върху сместа и намажете в маслото, по-късно обработете, до момента в който се образуват огромни, отмерено навлажнени бучки, 45 до 60 секунди. Натрошете тестото на тестото в квалифицирания тиган, отмерено разпръснати битовете. Използвайки пръстите си, натиснете на постоянен пласт. Леко намажете с разрушения яйчен белтък и ледник, непокрит, до студено и крепко, към 30 минути. Междувременно загрейте фурната до 350 ° F с багажник в междинното състояние. Печете коричката до златисто кафяво, 22 до 26 минути. Докато коричката се пече, направете пълнежа. В огромна купа комбинирайте всички яйца и жълтъци, захар и лимонова кора; Разбийте нежно единствено до гладкост (избягвайте аерирането на сместа). Добавете брашното и солта; Разбъркайте със силиконова шпатула, до момента в който се комбинират. Разбъркайте лимоновия сок, сметаната и олиото. Когато коричката е подготвена, извадете тигана от фурната. Внимателно разбъркайте пълнежа, с цел да рекомбинирате, след което го изсипете върху горещата коричка; Ако някакви огромни мехурчета се повдигнат на повърхността, пуснете ги с съчка за зъби или шишче. Върнете се във фурната и печете, до момента в който пълнежът бъде заложен, 24 до 27 минути. Охладете изцяло в тигана на телена багажник, към 3 часа. Използвайки изострен нож, нарежете щангите в тигана по дължина на четвъртинки, по-късно напречно на шести, създавайки 24 квадрата. Извадете от тигана с офсет шпатула. Прах с пудра захар директно преди сервиране. ___ Забележка на редактора: За повече предписания отидете на Кристофър Кимбол Млечна улица на 177milkstreet.com/ap